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Cosce di pollo alla birra con patate al rosmarino
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Cosce di pollo alla birra con patate al rosmarino

Ricetta di Redazione · pubblicata da Claudio

Chef · Senza glutine

Cosce di pollo rosolate, sfumate con birra rossa e cotte a fiamma bassa, servite con patate novelle al forno profumate al rosmarino. Un secondo semplice, adatto anche a un pranzo tra amici.

Tempo
50 min
Preparazione
15 min
Cottura
35 min
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Preparate l'emulsione mescolando 80 g di olio extravergine, 30 g di aceto balsamico, paprica piccante e paprica affumicata, qualche rametto di rosmarino e una presa di sale.

  2. 2

    Massaggiate le cosce di pollo con questa emulsione, da tutti i lati, e lasciatele riposare in frigorifero per 1 ora.

  3. 3

    Accendete il forno a 170 °C. Lavate le patate novelle, conditele con un filo d'olio, sale e pepe e disponetele in una teglia.

  4. 4

    Scolate le cosce dalla marinatura. Scaldate una padella antiaderente, non troppo calda, e appoggiatevi le cosce sulla pelle.

  5. 5

    Rosolate per circa 4 minuti, finché la pelle è dorata e croccante, poi voltatele e rosolatele anche sull'altro lato.

  6. 6

    Bagnate con 330 g di birra rossa e lasciate sfumare, quindi unite 2 mestoli di acqua.

  7. 7

    Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per circa 35 minuti, finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.

  8. 8

    Infornate le patate per circa 35-40 minuti, finché sono morbide all'interno e dorate in superficie.

  9. 9

    Togliete le cosce dalla padella e fate restringere il fondo di cottura a fiamma vivace per 3-4 minuti, finché diventa una salsa leggera.

  10. 10

    Filtrate il fondo di cottura e servite le cosce con le patate, irrorando il pollo con la salsa.

Note. La marinatura di un'ora in frigorifero dà più sapore, ma se hai fretta puoi accorciarla. Il fondo di cottura ridotto diventa la salsa: filtralo prima di servire. Il pollo avanzato si conserva in frigorifero per un giorno e si riscalda in padella con un goccio di birra.

Valori nutrizionali

per porzione · stima
  • Carboidrati zuccheri 2,4 g 21,6 g 17%
  • Proteine 22,9 g 18%
  • Grassi saturi 7,7 g 37,4 g 65%

Fibre 2,9 g Sale 0,64 g Giornata 27% di 2000 kcal

Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.

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