Entrecôte alla birra
Ricetta di Redazione Buonissimo · pubblicata da Claudio
Chef · Senza glutine
Un secondo di carne sostanzioso, con la birra al posto del vino da cucina e un fondo di cottura cremoso con cipolla e peperone. Il sapore è particolare e merita una prova.
- Tempo
- 40 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Media
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Ingredienti
Preparazione
- 1
Lava il peperone rosso, asciugalo, eliminane i semi e i filamenti interni e tagliatelo a dadini.
- 2
Sbuccia la cipolla, lavala, asciugala e tagliala a dadini finissimi.
- 3
In un tegame con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro fai appassire i dadini di peperone e di cipolla senza lasciarli colorire, a fuoco basso e mescolando ogni tanto. Sono pronti quando diventano morbidi e trasparenti. Insaporiscili con sale e pepe.
- 4
In un altro tegame scalda il resto dell'olio e il burro restante. Quando il burro schiuma, adagia le entrecôte e falle rosolare a fuoco medio-alto fino a dorarle da entrambe le parti, girandole una volta sola.
- 5
Sala e pepa la carne, poi scolala e tienila al caldo tra due piatti coperti.
- 6
Versa nel fondo di cottura la birra e falla evaporare per qualche minuto a fuoco vivace, raschiando il fondo del tegame per recuperare i succhi della carne.
- 7
Aggiungi alla birra gli anelli di cipolla e i dadini di peperone preparati e falli insaporire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 8
Adagia le entrecôte sul piatto da portata, versaci sopra il fondo di cottura e servi ben caldo, decorando con qualche rametto di rosmarino.
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Carboidrati zuccheri 3,3 g 7,7 g 5%
- Proteine 36,4 g 23%
- Grassi saturi 19,5 g 50,4 g 72%
Fibre 2 g Sale 1,82 g Giornata 32% di 2000 kcal
Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.
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