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Fusi di pollo alla birra
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Fusi di pollo alla birra

Ricetta di Cookaround · pubblicata da Claudio

Chef · Senza glutine

Fusi di pollo marinati nella birra con alloro, rosmarino, ginepro e aglio, rosolati e poi stufati con cipollotti. Il fondo di cottura diventa una salsina cremosa da versare sopra.

Tempo
1 h 5 min
Preparazione
15 min
Cottura
50 min
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Pulisci i fusi di pollo eliminando la pelle e le parti eccessivamente grasse, poi disponili in un contenitore o in una pirofila.

  2. 2

    Versa la birra e aggiungi gli aromi: alloro, rosmarino, ginepro, aglio e sale. Lascia marinare il pollo per qualche ora, coprendolo, in modo che la birra lo insaporisca bene.

  3. 3

    Mentre il pollo marina, lava i cipollotti e tagliali a rondelle.

  4. 4

    Scola i fusi di pollo e tieni da parte la marinatura. Scalda una padella con un giro di olio extravergine d'oliva, disponi il pollo e fallo rosolare a fiamma moderata su tutti i lati, finché la superficie non è dorata. Questo passaggio sigilla la carne e trattiene i succhi.

  5. 5

    Togli il pollo dalla padella e aggiungi i cipollotti tagliati. Falli insaporire per qualche secondo, mescolando, senza farli scurire.

  6. 6

    Rimetti i fusi in padella e filtra la marinatura tenuta da parte, versandola man mano sul pollo. Fai cuocere a fiamma moderata, bagnando il pollo spesso con il liquido, poi abbassa al minimo e lascia cuocere per circa 40 minuti. Il pollo è pronto quando la carne si stacca facilmente dall'osso e il liquido che cola è limpido, senza tracce di rosa.

  7. 7

    Aggiusta di sale e pepe. Disponi il pollo su un piatto da portata e passa il fondo di cottura con un mixer a immersione per ottenere una salsina liscia.

  8. 8

    Irrora il pollo con la salsina e servi subito.

Note. La birra giusta è corposa, dolce e con poco luppolo: il luppolo lascia un retrogusto amarognolo nella salsa. Puoi preparare il pollo in anticipo, conservarlo in frigo e riscaldarlo al microonde prima di servirlo; se non lo mangi entro uno o due giorni, puoi anche congelarlo.

Valori nutrizionali

per porzione · stima
  • Carboidrati zuccheri 1,8 g 10,8 g 15%
  • Proteine 24,3 g 34%
  • Grassi saturi 2,9 g 16,3 g 51%

Fibre 1,9 g Sale 1,06 g Giornata 15% di 2000 kcal

Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.

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