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Pane alla birra
Pane e lievitati Vegetariana Senza lattosio Senza latticini Senza uova

Pane alla birra

Ricetta di Flavia Imperatore · pubblicata da Claudio

Chef · Senza glutine

Un pane soffice e profumato, con l'aroma della birra che si sente senza prevalere, arricchito in superficie dalla granella di pistacchi.

Tempo
1 h
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Difficoltà
Media

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Ingredienti

4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Prepara il lievitino: in una ciotola versa 100 ml di birra, il malto (o il miele) e il lievito di birra, e mescola finché il lievito si scioglie.

  2. 2

    Aggiungi 100 g di farina al lievitino e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. 3

    Copri la ciotola e lascia lievitare al coperto per 4 ore, finché il lievitino risulta gonfio e pieno di bollicine.

  4. 4

    Quando il lievitino è pronto, aggiungi i 200 ml di birra, il lievito di birra e i 400 g di farina, poi inizia a impastare.

  5. 5

    Unisci il sale e impasta fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico che non si attacca alle mani.

  6. 6

    Dividi l'impasto in 3 parti uguali e forma da ciascuna una pallina ben tesa.

  7. 7

    Disponi le 3 palline affiancate in uno stampo da plumcake, coprile e lasciale lievitare per 3 ore, finché il volume è raddoppiato.

  8. 8

    Spennella la superficie con un po' d'acqua e cospargi con la granella di pistacchi tritati, oppure con semi di sesamo.

  9. 9

    Inforna in forno già caldo a 180°C e cuoci per 30 minuti, finché la superficie è dorata.

  10. 10

    Sforna il pane, lascialo appena intiepidire e poi servilo.

Note. Il procedimento indica miele mentre gli ingredienti riportano malto: puoi usare l'uno o l'altro. Il pane profuma di birra senza esserne dominato, quindi piace anche a chi non la ama. Si conserva per un paio di giorni in un sacchetto ben chiuso.

Valori nutrizionali

per porzione · stima
  • Carboidrati zuccheri 1,2 g 99,4 g 84%
  • Proteine 13,9 g 12%
  • Grassi saturi 0,4 g 2,4 g 5%

Fibre 3,7 g Sale 2,52 g Giornata 25% di 2000 kcal

Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.

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