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Tortino di patate e cipolla alla birra
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Tortino di patate e cipolla alla birra

Ricetta di Cookaround · pubblicata da Claudio

Chef · Senza glutine

Un contorno rustico con patate gialle e cipolle a strati, profumato alla birra chiara e con una crosticina dorata in superficie. Perfetto con la carne o come antipasto vegetariano.

Tempo
1 h 5 min
Preparazione
20 min
Cottura
45 min
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Sbuccia le cipolle e affettale a rondelle non troppo spesse, usando una mandolina se ce l'hai. Pela le patate e mettile in ammollo in una ciotola piena di acqua fredda per 30 minuti: così perdono l'amido in eccesso e in cottura restano morbide dentro senza sfaldarsi.

  2. 2

    Scola e asciuga bene le patate, poi tagliale a fette di circa 3-4 mm, non troppo spesse. Mettile in una ciotola capiente, condiscile con sale e pepe e mescola.

  3. 3

    Ungi con olio evo il fondo di una pirofila rotonda. Disponi le patate in cerchio, sovrapponendo leggermente le fette, fino a coprire tutto il fondo: è il primo strato.

  4. 4

    Sparpaglia qualche fetta di cipolla sopra il primo strato, poi continua con un altro strato di patate, alternando patate e cipolle fino a finire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di patate.

  5. 5

    Versa sulla superficie un filo di olio evo. Unisci la birra versandola lentamente, in modo che penetri tra gli strati senza uscire dai bordi.

  6. 6

    Inforna a 200°C in forno statico, già caldo, per circa 45 minuti, oppure a 180°C in forno ventilato per circa 40 minuti. Il tortino è pronto quando le patate sono tenere se le punzecchi con una forchetta e la superficie è dorata.

  7. 7

    Sforna, lascia riposare qualche minuto e spolvera con il prezzemolo tritato fresco prima di servire.

Note. Il tortino è ottimo appena sfornato. Per una crosticina più dorata, negli ultimi 5 minuti di cottura puoi usare il grill. Se avanza, conservalo in frigorifero e riscaldalo in forno prima di servirlo. Le bucce di patate e cipolle biologiche si possono condire con olio e sale e cuocere in forno come chips.

Valori nutrizionali

per porzione · stima
  • Carboidrati zuccheri 5,2 g 41,3 g 53%
  • Proteine 4,9 g 6%
  • Grassi saturi 1,9 g 14,1 g 41%

Fibre 5,4 g Sale 0,76 g Giornata 16% di 2000 kcal

Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.

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