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Trota alla birra
Secondi Pescetariana Senza lattosio Senza latticini Senza uova Senza frutta a guscio Senza zuccheri aggiunti

Trota alla birra

Ricetta di Cookaround · pubblicata da Claudio

Chef · Senza glutine

Filetti di trota salmonata infarinati alla paprica, rosolati in padella e sfumati con la birra, serviti con finocchi al naturale. Un piatto rapido che dà al pesce un carattere corposo.

Tempo
30 min
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Controlla i filetti di trota: se sono stati spinati a dovere, togli con una pinzetta le lische rimaste.

  2. 2

    Scalda l'olio extravergine in una padella, preferibilmente di ferro, e unisci uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato.

  3. 3

    Versa la farina su un piano di lavoro e aromatizzala con la paprica.

  4. 4

    Infarina i filetti di trota con la farina alla paprica.

  5. 5

    Quando l'olio è ben caldo, adagia i filetti nella padella e falli rosolare a fiamma moderata.

  6. 6

    Gira la trota dall'altro lato per rosolarla uniformemente e regola di sale.

  7. 7

    Quando la polpa diventa di un rosa opaco, alza il fuoco e sfuma con la birra.

  8. 8

    Lascia cuocere la trota con la birra a fiamma vivace per qualche minuto, poi togli i filetti dalla padella.

  9. 9

    Regola di sale il fondo di cottura e lascialo restringere a fuoco vivace; nel frattempo affetta il finocchio.

  10. 10

    Impiatta i filetti accompagnandoli con il finocchio al naturale, condito solo con un pizzico di sale, e nappali con il fondo di cottura ristretto.

  11. 11

    Decora a piacere con delle barbette di finocchio.

Note. La polpa rosa della trota salmonata deriva dalla dieta, non da una razza diversa dalla trota comune, e si trova facilmente al banco del pesce. Il pesce è ottimo anche arrosto, al forno o in guazzetto. Non contiene glutine solo se la farina usata è di mais o riso: con farina di frumento non è adatto a chi è celiaco.

Valori nutrizionali

per porzione · stima
  • Carboidrati zuccheri 2,2 g 13,5 g 14%
  • Proteine 32,9 g 35%
  • Grassi saturi 3,9 g 21,2 g 51%

Fibre 2,3 g Sale 1,03 g Giornata 21% di 2000 kcal

Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.

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