Crema al parmigiano
Ricetta di @cookist · pubblicata da Claudio
Chef · Senza glutine
Una salsa cremosa e saporita a base di besciamella e parmigiano, ottima per condire la pasta o da spalmare sui crostini.
- Tempo
- 15 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
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Ingredienti
Preparazione
- 1
Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco dolce senza farlo bollire: deve essere caldo, non in ebollizione.
- 2
In un secondo pentolino sciogli il burro a fuoco basso, senza farlo scurire.
- 3
Quando il burro è sciolto aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con una frusta per qualche istante, fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Mescolando continuamente, versa il latte caldo a filo in più riprese, aspettando che sia incorporato prima di aggiungerne altro, così non si formano grumi.
- 5
Lascia addensare a fuoco dolce, sempre mescolando, finché la salsa vela il cucchiaio.
- 6
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e regola di sale tenendo conto della sapidità del formaggio.
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Carboidrati zuccheri 4,1 g 8,1 g 11%
- Proteine 18,6 g 26%
- Grassi saturi 12,8 g 19,9 g 63%
Fibre 0,2 g Sale 2,4 g Giornata 15% di 2000 kcal
Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.
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