Gran fritto in tempura alla birra
Ricetta di Cookaround · pubblicata da Claudio
Chef · Senza glutine
Gamberi e verdure croccanti avvolti in una pastella leggera alla birra fredda, da servire appena fritti. Si accompagna con una birra fredda.
- Tempo
- 25 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Media
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Ingredienti
Preparazione
- 1
Metti in frigorifero una bottiglia di birra, Birrificio Angelo Poretti 7 Luppoli Estiva, e lasciala ben fredda: serve per una pastella che riesce meglio.
- 2
Nel frattempo pulisci i gamberi togliendo il carapace e lasciando la codina. Incidili sul dorso ed eliminane il budellino nero, poi pratica qualche incisione trasversale sul dorso così non si arricciano troppo in cottura.
- 3
Sbuccia le verdure dove serve e tagliale a bastoncini lunghi almeno 5 cm e spessi non più di mezzo centimetro.
- 4
In una ciotola capiente unisci farina, maizena e 1 o 2 cucchiaini di pepe bianco. Tieni da parte qualche cucchiaio di questo mix per infarinare gamberi e verdure prima della pastella.
- 5
In un'altra ciotola sbatti leggermente le uova e mescolale con la birra fredda.
- 6
Versa il composto di uova e birra nelle farine e mescola il più velocemente possibile, senza lavorare troppo la pastella. Metti poi la ciotola della pastella dentro una ciotola più grande piena di acqua e ghiaccio, così resta fredda.
- 7
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. È pronto quando una goccia di pastella sale subito in superficie e sfrigola.
- 8
Passa gamberi e verdure prima nel mix di farina messo da parte, poi nella pastella, e friggili poche alla volta nell'olio bollente fino a doratura. Non sovraffollare la padella.
- 9
Prelevali con una schiumarola e appoggiali su fogli di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
- 10
Servi il gran fritto ancora ben caldo, accompagnandolo con un bicchiere di birra ben fredda.
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Carboidrati zuccheri 5,7 g 123,8 g 53%
- Proteine 55,6 g 24%
- Grassi saturi 3,2 g 24,7 g 24%
Fibre 7,4 g Sale 0,72 g Giornata 50% di 2000 kcal
Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.
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