Name: Polpette alla birra
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g carne macinata di bovino; 4 fette pancarrè; 100 ml latte; 2 cucchiai parmigiano grattugiato; 2 uova; q.b. prezzemolo; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. farina; 1 carota; 1/2 cipolla; q.b. sedano; 300 ml birra

Preparazione

1
Ammorbidisci le fette di pancarrè nel latte per qualche minuto, poi strizzale bene con le mani.
2
In una ciotola capiente metti la carne macinata, il pancarrè strizzato, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, senza lavorarlo troppo a lungo.
4
Bagna leggermente le mani e prendi un po' di impasto alla volta, formando delle polpette di dimensione simile tra loro.
5
Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo l'eccesso, e disponile su una teglia o un vassoio.
6
Metti la teglia in frigo per almeno 30 minuti, così le polpette si rassodano e restano compatte in cottura.
7
Trita finemente carota, sedano, cipolla e il prezzemolo.
8
In un'ampia padella scalda un filo d'olio e fai soffriggere il trito a fuoco medio per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente.
9
Aggiungi le polpette nel soffritto e falle rosolare per qualche minuto, girandole delicatamente su tutti i lati.
10
Versa la birra fino a ricoprire le polpette, abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 30 minuti, rigirandole ogni tanto.
11
Quando la birra si è ridotta e il fondo è diventato cremoso, togli il coperchio e fai restringere ancora un poco se serve.
12
Servi le polpette calde, versando sopra il fondo di cottura.

Note. La fonte indica 10 minuti di cottura, ma per cuocere bene le polpette ne servono circa 30 a fiamma bassa e coperte. Il fondo si addensa con la birra: se resta troppo liquido, lascialo restringere a fuoco vivo. Le polpette si conservano in frigo per un paio di giorni.

Polpette alla birra

Ingredienti

Preparazione

Le tue ricette, in ordine per sempre