Polpette alla birra
Ricetta di Flavia Imperatore · pubblicata da Giulia Ferri
Polpette morbide di carne di manzo e pancarrè, rosolate in un soffritto di verdure e cotte nella birra, che diventa un fondo cremoso da accompagnare.
- Tempo
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
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Ingredienti
Preparazione
- 1
Ammorbidisci le fette di pancarrè nel latte per qualche minuto, poi strizzale bene con le mani.
- 2
In una ciotola capiente metti la carne macinata, il pancarrè strizzato, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- 3
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, senza lavorarlo troppo a lungo.
- 4
Bagna leggermente le mani e prendi un po' di impasto alla volta, formando delle polpette di dimensione simile tra loro.
- 5
Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo l'eccesso, e disponile su una teglia o un vassoio.
- 6
Metti la teglia in frigo per almeno 30 minuti, così le polpette si rassodano e restano compatte in cottura.
- 7
Trita finemente carota, sedano, cipolla e il prezzemolo.
- 8
In un'ampia padella scalda un filo d'olio e fai soffriggere il trito a fuoco medio per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente.
- 9
Aggiungi le polpette nel soffritto e falle rosolare per qualche minuto, girandole delicatamente su tutti i lati.
- 10
Versa la birra fino a ricoprire le polpette, abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 30 minuti, rigirandole ogni tanto.
- 11
Quando la birra si è ridotta e il fondo è diventato cremoso, togli il coperchio e fai restringere ancora un poco se serve.
- 12
Servi le polpette calde, versando sopra il fondo di cottura.
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Carboidrati zuccheri 4,2 g 24,3 g 18%
- Proteine 41,4 g 31%
- Grassi saturi 10,8 g 30,2 g 51%
Fibre 1,6 g Sale 1,3 g Giornata 28% di 2000 kcal
Stima dell'AI da ingredienti e dosi: i valori reali cambiano con marche, pesi e cottura. Le percentuali accanto ai grammi sono la parte di calorie che danno.
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