Cheesecake alla birra

Frulla nel boccale i biscotti con lo zucchero: 30 secondi a velocità 8, fino a ottenere una polvere fine.

Aggiungi il burro ammorbidito (sciolto al microonde): 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo da 26 cm foderato con carta forno, pressalo bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani sul fondo e sui bordi, poi trasferisci in frigorifero.

Metti a bagno in poca acqua fredda i 6 g di gelatina in fogli finché non si ammorbidiscono.

Scalda in un pentolino un po' della birra da 100 g, quindi sciogliervi la gelatina strizzata, mescolando.

Unisci il liquido alla restante birra da 100 g e lascia raffreddare completamente.

Monta la panna: inserisci la farfalla nel boccale pulito, versa la panna fredda di frigorifero e lavora 2 minuti a velocità 3. Quando è ben ferma, mettila da parte.

Nel boccale pulito metti il Philadelphia e lo zucchero a velo: lavora 2 minuti a velocità 4 fino a ottenere una crema liscia.

Trasferisci la crema in una ciotola capiente e unisci a filo la birra alla gelatina preparata.

Incorpora la panna montata con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versa la farcia sul fondo di biscotti già freddo e rimetti in frigorifero per circa 4 ore, finché non è ben rassodata.

Metti a bagno in poca acqua i 12 g di gelatina in fogli.

Versa i 300 g di birra in una ciotola e mescola con una forchetta per farle fare schiuma, poi aggiungi lo zucchero semolato e mescola finché non si scioglie.

In un pentolino scalda circa mezzo bicchiere della birra zuccherata e scioglievi i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando.

Togli dal fuoco, unisci la birra zuccherata restante e lascia raffreddare la copertura finché è tiepida e fluida ma non rappresa.

Versa delicatamente la copertura sulla cheesecake ormai rassodata, poi riponi in frigorifero fino a quando la gelatina si è rappresa.

Decora a piacere con noci tritate e scaglie di cioccolato prima di servire.