Crostoni con peperoni alla birra ambrata, robiola di bufala e fragoline di bosco

Mondate i peperoni rossi eliminando i semi e la parte bianca interna, poi tagliateli a pezzetti regolari.

Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Versate in un tegame due cucchiai di olio extravergine, aggiungete la mezzo cucchiaino di bacche di ginepro, mezzo cucchiaino di semi di coriandolo, un cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi rosolate il tutto a fuoco medio per 5 minuti, mescolando ogni tanto perché lo scalogno non bruci.

Unite i peperoni a pezzetti e cuoceteli per altri 3-4 minuti, mescolando.

Sfumate con la birra ambrata e lasciate evaporare per un paio di minuti.

Coprite la pentola e proseguite la cottura per 35 minuti a fuoco basso. I peperoni sono pronti quando si lasciano bucare facilmente con una forchetta e il liquido si è ristretto in un intingolo denso; se il fondo asciuga troppo, aggiungete un goccio d'acqua.

Eliminate le bacche di ginepro, che a questo punto si riconoscono facilmente nell'intingolo.

Scaldate una padella con un filo d'olio e abbrustolite le fette di pane su entrambi i lati finché sono dorate.

Bagnate il pane caldo con l'intingolo di peperoni, poi distribuite sopra i peperoni con un cucchiaio.

Completate con gli spicchi di robiola, le foglioline di basilico e le fragoline di bosco, quindi condite con poche gocce di aceto balsamico e servite subito.